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课时安排：约5-8天
上课地点：湖南省长沙市芙蓉区杨帆小区f7栋104（芙蓉区政府旁）
课程内容：四川麻辣烫制作，正宗重庆麻辣烫配方--长沙小吃技术培训 麻辣烫起源于四川，发展于重庆，是流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。 正因为麻辣烫技术的操作简单，又属于低成本消费，这也正是麻辣烫流传千年长盛不衰的原因。在北方也叫做关东煮。 在湖南，长沙麻辣烫技术最为广泛常见。大街小巷，一张特制的麻辣烫桌，摆上几只小板凳，即可开张做生意。生意大的可开专卖店，连锁经营；生意小的，可小到投资3-5千即可，利润有50%以上。最适合于小本创业，白手起家！ 正宗四川麻辣烫的制作工艺可分为:选料（一般有15种香料），粗加工，炒料，熬汤，调味。其中最为关键的就是炒料了，必须加入牛油，色拉油等几款混合而成的秘制油加上十几种香料用小火翻炒。熬汤也很关键，必须是大骨浓汤煮出来的麻辣烫才让人回味无穷，才能留住新老客户。 正宗重庆麻辣烫配方 王老师
